Rando-Moselle 2011.

Quelques photos de la rando Wallonne. La Wallonie était l'invité d'honneur cette année de Rando-Moselle.

Je ne regrette pas d'avoir choisi cette balade de quelques kilomètres dans les forêts autour du village de Saint Quirin. Le parcours fut jalonné de stands de dégustations de toutes sortes de spécialités Wallonnes. C'était pas le bon jour pour commencer un régime ... 

Le village du randonneur. Point de départ obligé de toutes les balades.

Flavie, Golden Retriever de 7 mois se met à la hauteur de ses petits amis.

 Le village de Saint Quirin.

 L'étang du St Quirin.

 Le camp des grognards de l'empire.

Dégustations sucrées.

 Une petite gaufre de Liège ?

 Une petite liqueur pour faire glisser la gaufre avec un seul F s'il vous plait ...

Je ne me souviens plus du nom de cette friandise, mais c'était vraiment bon.

 Une dernière petite liqueur pour la route ... 

Allez, on marche un peu quand même

Ce n'est pas le loup des Vosges, il n'y a rien à craindre cette fois.  

On poursuit les dégustations. j'en connais qui auront pas faim ce soir.

 Et retour dans les rues de Saint Quirin.

C'était la fête dimanche chez la famille Bier à la ferme du Ritterwald à Schneckenbusch à l'occasion de la journée nationale "fermes ouvertes".

La star de la journée c'était bien entendu Emilie  Bier qui a profité de l'aubaine offerte par cette occasion annuelle pour faire connaitre Les Délices du Ritterwald,  ses délicieux fromages fermiers au lait cru. Depuis quelques mois maintenant, cette jeune femme s'est lancée dans la fabrication de fromages frais au lait de vache, mais aussi de munster et de tommes.

Vente à la ferme le mercredi et le samedi après-midi. Vous trouverez aussi la jeune fromagère sur le marché de Sarrebourg le vendredi matin (halles au rez de chaussée de la salle des fêtes).  

La ferme du Ritterwald.

Exposition de tracteurs.  

Exposition de machines anciennes.  

Une charmante animatrice.

Les vaches de l'élevage, des Prim Holstein.  

Diego surveille le cheptel.  

Peut  être un futur éleveur.

Le foin à l'air très bon.  

La salle de traite, nickel chrome ...  

Ces dames déguisées en Prim Holstein.  

La fromagerie d'Emilie.

Emilie Bier et une partie de sa production.  

Les clients ravis vont défiler toute la journée au magasin de vente.

La salle d'affinage des fromages.  

Les munsters.  

Un futur saucisson  !  

Cà y est ... c'est la saison des myrtilles qui commence. Pour trouver cette petite baie de couleur bleu violacée au goût acidulé et légèrement sucré il faudra vous pencher vers ces petits abrisseaux d'environ 30 à 50 cm de haut et les cueillir une par une car l'utilisation d'un outil appelé peigne à myrtilles est interdit dans les Vosges.  Ce petit fruit est appelé brimbelle dans notre région. Très peu calorique, la myrtille sauvage  est riche en fibres et en antioxydants, ce qui lui confère des vertus coupe-faim.Sur ce dernier point je ne suis pas tout à fait d'accord, car après la première part de tarte aux myrtilles généralement tout le monde en redemande.

C'est donc au pied du massif du Donon, que samedi j'ai ramassé une à une, suffisamment de petites baies pour faire une tarte. Sur la balance cette première récolte était de 700 grammes et il m'aura fallu 1 heure 30 pour les rassembler.  

La myrtille sur son arbrisseau.





La récolte de samedi.






Brimbelles du Donon.




Après lavage et retrait de quelques petites feuilles les myrtilles sont étalées sur une pâte à tarte









Cuisson sous haute surveillance









Environ 30 minutes plus tard ...









Le temps de la laisser un peu refroidir et elle est déjà dans les assiettes









Quelques minutes plus tard ...

J'ai oublié de vous dire que pour réunir 700 grammes de myrtilles il faut ramasser environ 3500 de ces petites baies.  

Une fois n'est pas de coutume, laissons les chaussures de randonnée au vestiaire pour enfiler le tablier de cuisinier. Je vais vous révéler la vraie recette de l'omelette montagnarde aux girolles de Moselle.


Pour réaliser cette recette il vous faut : 


- des GIROLLES fraiches, sinon malheureusement çà ne serait plus une omelette aux girolles

-  mais aussi des OEUFS, de préférence des oeufs de poules, préférez les de poules Lorraines ou Alsaciennes,  mais ce n'est pas une obligation, la poule Bretonne ou Limousine fera aussi bien l'affaire

- sel, poivre, huile ou beurre, échalotte (pour le goût)

- choisir une journée vraiment moche (pluie, brouillard etc... )

- trouver un abri forestier avec un toit (çà c'est pour l'ambiance et pour être au sec)

- ajoutez y quelques bougies pour réchauffer l'intérieur de la cabane (accessoirement la lueur des bougies vous éclaire aussi un peu)

- faites revenir les girolles, ajoutez les oeufs brouillés, çà chauffe, çà cuit, c'est prêt... à table.  

La journée avec pluie et brouillard, une journée où il n'y a rien d'autre à faire (çà manque pas chez nous)  






L'abri où on est bien au sec pour cuisiner sur un camping gaz  (Parce qu'il n'y a pas l'électricité pardi ..)


 

 Les ingrédients pour l'omelette aux girolles (sans les raisins qui sont là par hasard)

Faire revenir les girolles. 

 
Quand vous estimez que c'est le bon moment, ajoutez y les oeufs. 





Faites cuire le temps que vous voulez .... et c'est prêt.